ТЕМА КОНФЕРЕНЦИИ:

«СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД К ПРОМЫШЛЕННОМУ СТРАУСОВОДСТВУ»

ЦЕЛИ КОНФЕРЕНЦИИ:
- Сформировать системное видение страусоводства как промышленности
- Создать общее информационное поле для участников конференции
- Предоставить возможность для обмена опытом на страусиной ферме
- Проанализировать мировые стратегии развития страусиного бизнеса
- Расширить географию приверженцев развития страусиной отрасли

Место проведения конференции

Международная конференция по развитию промышленного страусоводства прошла в июне 2005 года в селе Майское Синельниковского района Днепропетровской области, где расположено модельное сельскохозяйственное предприятие АОЗТ «Агро-Союз».

К проведению международной конференции созданы все условия для продуктивной работы:

• современные здания с технически оснащенными просторными аудиториями
• большой конференц-зал, оборудованный для проведения конференций
• пресс-центр

В преодолении языкового барьера и обеспечении перевода лекционных докладов помогали высококвалифицированные переводчики.

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск №1

БИЗНЕС УСПЕШНЫХ

«Приветствую вас на украиской земле, в корпорации «Агро-Союз», где проведение подобных конференций уже становится традицией». Такими словами директор принимающей стороны Владимир ХОРИШКО открыл международную конференцию по промышленному страусоводству, стартовавшую 30 июля в с. Майское (Днепропетровская область). В работе конференции принимают участие 10 экспертов-докладчиков из 5 стран мира, которые на протяжении четырех дней активно делятся многолетним опытом промышленного разведения страусов. Место конференции – село Майское – выбрано отнюдь не случайно: в 2006 году здесь пройдет заседание Международного конгресса по страусоводству. В первый день работы были обозначены 3 ценности конференции: во-первых, профессионализм на всех этапах страусиного бизнеса – от инкубации до информации потребителю о страусином продукте. «Мы хотим, чтобы лучшие профессионалы мира поделились с нами своим опытом», - подчеркнул г-н Хоришко. Во-вторых, качество страусиного продукта и производственных процессов. И в-третьих, партнерство во имя и на пользу качеству и профессионализму. Ведь только в тесном партнерстве можно достичь первых двух ценностей и сделать страусиный бизнес успешным.

ОДНОЙ СТРОКОЙ

Ярослав ГОРБАНЧУК
…ЮАР поставляет во все страны мира более 60% от мирового производства мяса.
…в последнее время наметилось активное сотрудничество между Польшей, Австралией и ЮАР.
…с 1997 года в Польше страус имеет статус домашней птицы.
…на сегодня основными проблемами страусиного бизнеса в мире являются: улучшение качества продукции, молекулярная генетика и вопросы искусственного осеменения.
…ежегодное производство забойных птиц в ЮАР упало с 350-300 до 100-80 тысяч голов.
…Польша за последние несколько лет становится одним из лидеров страусоводства в Европе.
…приблизительный портрет потребителя страусиного мяса: человек с уровнем развития выше среднего, с высшим образованием, 41-50 лет, преимущественно – женщины, обращающие внимание на безопасность продукта и вкусовые качества.
…основным рынком страусиного мяса в Европе является Германия.
…страусиная кожа по качеству делится на 3 класса: «бриллиантовую» (ок. 60$), второго (ок. 40$) и третьего классов (ок. 20$). Таким образом, одна неосторожная дырочка или трещинка при снятии кожи «стоит» 20$.
…Украина имеет очень хороший потенциал в страусиной индустрии из-за дешевой земли, корма и низкой стоимости оплаты труда.

Янг ХАО МИН
…согласно прогнозам, Китай в ближайшее время может стать второй крупнейшей зоной разведения страусов.
…Китай – одна из самых быстроразвивающихся в мире стран по страусоводству.
…крупнейшая страусоводческая компания Китая «Ин-као» имеет 5000 голов, что дает ей возможность давать до 100000 забойных птиц в год.
…себестоимость взрослого страуса в Китае составляет ок. 120$ (для сравнения – в Польше 160$, в США – 250-300$ ).

Фанус СИЛЬЕРС
…страус плохо переваривает клетчатку, однако коже без нее не обойтись.
…страусов не обязательно выгонять на пастбища – можно просто добавлять в их рацион сено.
…качество пера у промышленных страусов низкое. Перо высокого качества можно добывать только у племенных бридеров.

Антон КРЮГЕР
…промышленное страусоводство в ЮАР берет начало в 1984 году. Тогда основой было потребление страусиных перьев.
…90% мяса ЮАР поставляет в страны ЕС.
…в процентном соотношении экспорта кожа имеет наибольший удельный вес – 65%, мясо и перо – 30% и 5% соответственно.

СУХАЯ СТАТИСТИКА

Организатор конференции: корпорация «Агро-Союз», член Европейской и Международной ассоциаций страусоводов.
Место проведения: Аналитический центр корпорации «Агро-Союз», с. Майское, Днепропетровская область.
Время проведения: 30 июля – 3 июля 2005 года.
Количество участников (на 1 июля): 99 человек.
Количество экспертов-докладчиков: 10
Страны: Азербайджан, Великобритания, Германия, Китай, Литва, Нигерия, Польша, Россия, Украина, ЮАР, Япония.

ПАРТНЕРСТВО ВО ИМЯ БУДУЩЕГО

«Был потрясен, когда увидел в Канаде методички по выращиванию клубники. Это в северной Канаде, представьте! Факт говорит о том, что там ищут альтернативные пути привлечения прибыли. И я убежден, что этот путь – единственно верный. Это путь умных, активных, ищущих, а не ленивых».

В первый день конференции директор корпорации «Агро-Союз» Владимир ХОРИШКО встретился с журналистами. На встрече было изложено видение главы организатора конференции на будущее страусоводства в Украине, а также озвучены актуальные вопросы его развития.
«Страусоводство – это не проблема, как принято зачастую считать. Это успешный бизнес, - сказал г-н Хоришко. – Но эта конференция даже не о страусах – она об одном из вариантов будущего сельского хозяйства Украины».

Вопрос: Не кажется ли вам, что мясо страуса – слишком экзотический продукт для украинского потребителя и не будет иметь спроса в Украине?
В.Х.: Я недавно был в Канаде и видел много полей с бобовыми культурами. Но в ресторанных меню блюд из бобовых почему-то нет. На резонный вопрос «почему?» мне ответили, что в Канаде не принято есть бобовые и разводят их только на экспорт. Видите: производят то, что покупается, а не то, что может потребляться внутри. Я ответил на вопрос?
Вопрос: Во сколько вы оцениваете стоимость украинского рынка страусоводства?
В.Х.: Рынка как такового у нас пока нет. Есть большие перспективы, в первую очередь – из-за конкурентного преимущества в себестоимости страуса. Говорить о системном разведении страусов в Украине можно только при условии откорма 80-100 тысяч голов в год. А пока же «Агро-Союз» планирует поставить на рынок в следующем году 6000 голов страусов.
Вопрос: Чего вы ожидаете от конференции?
В.Х.: Сейчас идет стремительная глобализация рынка, причем идет независимо от нашего желания. Нам всем стоит забыть о партнерстве и думать, как вместе сделать страусоводческую отрасль успешной и прибыльной. Мы очень надеемся, что эта конференция поможет снять барьер между Украиной и ЕС и наладить взаимовыгодное сотрудничество. Будущее – в международном партнерстве.

ЭКСПЕРТное мнение

НЕ ДУМАЙТЕ, ЧТО ЗНАЕТЕ ВСЕ

Клив МАДЕЙРОС (Англия)

СНАЧАЛА ДУМАЙТЕ – ПОТОМ ДЕЛАЙТЕ

- Какие факторы, на Ваш взгляд, влияют на успешность развития страусиного бизнеса? Зависит ли это от климата страны?
- Страусов можно выращивать везде, за исключением, наверное, Северного полюса. Вопрос лишь в том, где вы будете их выращивать для получения прибыли. Есть несколько основных факторов: условия окружающей среды – подходят ли они для страусов, а также стоимость рабочей силы, кормов, земли.
- Вспомните свою самую большую ошибку и самую большую победу в развитии данного бизнеса.
- Самая большая ошибка – это начинать страусоводческий бизнес, не имея информации о том, как правильно выращивать страусов и о том, как достичь прибыльности в этом направлении. Нужно быть фермером и мыслить прагматично, всегда следить за затратами. Мой совет – изучайте рынки и их потребности, подстраивайтесь под них. Сначала думайте – потом делайте. Учитесь не у академиков, а у тех, кто владеет реальным опытом.
- Вы 15 лет изучаете страусов. Итак, страус – это…
- …зачастую большая головная боль. Но я все еще люблю страусов. И верю в будущее страусоводства.

Фанус СИЛЬЕРС (ЮАР)

УСПЕХ – ЭТО 120%-ная ОТДАЧА

- Поделитесь своими выводами: как сделать страусиный бизнес прибыльным?
- Я долго работал над тем, как объединить исследования с практическим опытом. Для того, чтобы быть успешным в промышленности – нужно быть честным. Реально подходить ко всем вопросам и внимательно следить за требованиями рынка.
- Вспомните свою самую главную ошибку и наиболее яркий успех в подходах и технологиях страусиного бизнеса.
- Самая первая ошибка заключалась в том, что мы думали, что уже все знаем. Даже сегодня, после стольких лет опыта, мы еще не все вещи понимаем на 100%. Это лишний раз доказывает, что нужно постоянно вращаться в страусоводческой теме, обмениваться информацией и опытом с коллегами. А своим достижением я считаю относительно быстрый рост птицы при низком падеже, этот успех проявляется каждый год.
- Есть ли у Вас какой-то практический совет начинающим страусоводам?
- Нужно объединять управление качеством, качественными птицами и качественным питанием. А для того, чтобы быть все время успешным в страусоводстве нужна 120%-ная отдача. Речь идет о производстве, переработке и продаже конечного продукта.
- Представьте ситуацию: Вы впервые в Украине и собираетесь здесь начинать страусиный бизнес. Каков будет ход Ваших мыслей.
- Прежде всего, я бы сконцентрировался на покупке-продаже цыплят, таким образом удастся снизить риски самостоятельного выращивания цыплят. Потому что выращивание цыплят от суточного возраста до 4-х месяцев – это период наибольших рисков, однако, одновременно и самый прибыльный этап.

Янг Хао МИН (Китай)

НУЖНО СОТРУДНИЧАТЬ И СОЗДАВАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ СОЮЗЫ

- Ваши рекомендации начинающим украинским страусоводам?
- Нужно сотрудничать, создавать партнерские союзы и экспортировать свою продукцию в Европу. В Украине очень благоприятные условия для развития этой отрасли – хорошая земля, дешевый корм, много рабочей силы. Все это можно выгодно использовать.
- А Вы готовы к сотрудничеству с украинскими компаниями и если «да», то с какими именно, у вас есть какие-либо требования?
- Мы уже начали сотрудничать, приехав на эту интересную конференцию. Первая компания – это «Агро-Союз». Особых требований у нас нет – мы открыты к сотрудничеству с любыми компаниями Украины.
- Какие у вас были ошибки в самом начале развития страусиного бизнеса?
Умирали страусята. Сейчас мы на 90% решили эту проблему.
- И в чем была причина?
- Много факторов. Основные – качество корма и содержания страусят. На это стоит обращать основное внимание.

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск №2

СТРАУСИНЫЙ БИЗНЕС: ВСЕРЬЕЗ И НАДОЛГО

1-2 июля работа международной конференции в с. Майском продолжилась новыми докладами ведущих экспертов в области страусоводства. Во второй день в рамках конференции выступили Владимир ХОРИШКО (доклад «Международная карта бизнеса»), Антон КРЮГЕР (доклад «Промышленное страусоводство в ЮАР»), Франсуа де ВЕТ (доклад «Стандарты на бойню, переработку и продукцию страусоводства»), а также Куэт ван СКАЛКВИК (доклад «Стандарты на кормление и его влияние на качество мяса»), Фанус СИЛЬЕРС (доклад «Влияние программы кормления на качество кожи и конечный доход») и Анатолий БРУЗНИЦКИЙ (доклад «Управление фермой»).
Первая половина дня 2 июля была насыщена докладами Фрица ХУКСЕМАЙЕРА («Биобезопасность в страусоводстве»), Фануса СИЛЬЕРСА («Управление питанием племенных страусов»), Клива МАДЕЙРОСА («Инкубация страусиных яиц. Основные факторы»). День продолжился выступлениями Александра ЗАХАРЧЕНКО по особенностям инкубации африканских страусов, Фануса СИЛЬЕРСА о выращивании молодняка страусов до 4 месяцев и новой безвредной системе идентификации страусов, Росса КУПЕРА с практическими рекомендациями по выращиванию птенцов страусов.
Ниже вы сможете прочесть некоторые наиболее интересные, на наш взгляд, тезисы из выступлений некоторых экспертов.

Владимир ХОРИШКО
…Мы все замечаем, как стремительно растет по всему миру количество фитнес-центров, все активнее торговля тренажерами. Мир захлестывает эпидемия ожирения, что является причиной многих и многих заболеваний. Все больше появляется рецептов диет – эффективных и не совсем. В чем причина?.. Ответ очевиден – одним из основных факторов является нездоровое питание. Человечество готово платить – причем немалые деньги - за возможность вкусно и одновременно полезно питаться. Есть ли компромисс между полезностью и вкусовыми качествами? На наш взгляд, есть: красное страусиное мясо.
Еще один факт. Средняя продолжительность жизни в Японии – 80-82 года. И самый большой рынок страусиного мяса тоже в Японии. Как вы считаете – есть ли что-то общее между этими фактами? Мне кажется, что есть. На наш взгляд, страусиное мясо с очень низким содержанием жира и холестерина будет иметь все большую и большую востребованность.
Мы не хотим, чтобы страусиный бизнес воспринимался как несерьезный, временный. Мясо страуса – элитный, эксклюзивный продукт, однако спрос на него необходимо неулоклонно формировать. Этот продукт должен быть на рынке, чтобы покупатель его заметил и захотел купить (вспомните недавно открытый механизм: покупают, руководствуясь не логикой, а принципом «нравится – не нравится»).

Франсуа де ВЭТ
…На успех страусоводческого бизнеса влияют 3 основных фактора: устойчивость, стабильность, безопасность. Фермеру необходимо строго соблюдать баланс между поставками новых страусов и спросом. Кроме того, стоит наладить надежную сеть сбыта, чтобы в один прекрасный момент не остаться с огромным поголовьем птиц и прогореть.

Фриц ХУКСЕМАЙЕР
…На первом месте в списке опасных животных, которых не в коем случае не следует подпускать к страусам находятся люди, в частности – посетители ферм. Далее места распределились следующим образом:
2. Новые страусы – из-за опасности стычек со старыми обитателями фермы.
3. Домашняя птица – из-за высокой опасности заражения типичными болезнями.
4. Дикие птицы – крайне высокий риск заразить страусов неизвестными и опасными заболеваниями.
5. Мухи – известны как переносчики инфекций.
6. Собаки – стоит опасаться неадекватного поведения этих животных при виде страусов.
Стоит также внимательно относиться к транспорту, развозящему корм на страусиную ферму, так как ранее этот транспорт мог находиться на ферме с домашней птицей. Кстати, страусоводческая ферма должна находиться не менее чем в 10 км от фермы с домашней птицей.
Эксперт также рекомендует ограждать страусов сверху решетками для недопущения контакта с дикими птицами.
Г-н Хуксемайер также рекомендовал выращивать страусят на безопасном компосте, сказав, что высокую опасность представляет лишь птичий помет. Что же касается вопроса о болезнях, которые могут передаваться через страусиные яйца, то эксперт сказал, что пока таких не встречал.
Эксперт одобрил использование украинскими фермерами кварцевания страусиных яиц сразу после кладки; рассказал о факторах, вызывающих закупорку желудка у страусят (стресс одиночества, стресс после отлучения от персонала фермы и холод). Специалист из ЮАР рекомендовал включать в рацион страусят пивные дрожжи как дополнительный источник витамина В.

Фанус СИЛЬЕРС
…Очень важно, чтобы яйцо как можно быстрее забирали из гнезда. Это связано с тем, что поскольку кладка яиц происходит преимущественно в вечернее прохладное время, то резкий перепад температуры может вызвать внутри яйца вакуум, который втянет с поверхности скорлупы опасные бактерии. Эксперт не рекомендовал тереть страусиные яйца – следует лишь обработать их дезинфицирующим раствором. Также г-н Сильерс рассказал об условиях хранения яиц в инкубаторе и особенностях содержания страусов на ферме. Например, фермеру стоит обращать внимание на соотношение самцов и самок. Ведь если самцов будет меньше, они не смогут покрыть всех самок, а если больше – возрастает риск развития гомосексуальных отношений.

СУХАЯ СТАТИСТИКА

Организатор конференции: корпорация «Агро-Союз», член Европейской и Международной ассоциаций страусоводов.
Место проведения: Аналитический центр корпорации «Агро-Союз», с. Майское, Днепропетровская область.
Время проведения: 30 июля – 3 июля 2005 года.
Количество участников (на 1 июля): 117 человек.
Количество экспертов-докладчиков: 10.
Страны: Азербайджан, Великобритания, Германия, Китай, Литва, Нигерия, Польша, Россия, Украина, ЮАР, Япония, Бельгия.

ЭКСПЕРТное мнение

Антон КРЮГЕР (ЮАР)

- Как и почему Вы решили заняться страусиным бизнесом?
- Южная Африка – это страна, где очень развита страусоводческая промышленность, здесь она развивается уже более столетия, с 1864 года. Я являюсь членом торгово-промышленной палаты по страусоводству в Южной Африке и представляю ее интересы по всему миру. Около 75% страусоводческой продукции во всем мире поступает из ЮАР, мы являемся лидерами в этой отрасли. В год в ЮАР забивается приблизительно 300000 голов страусов. В основном прибыль идет за счет кожи – 70%, мяса – 25-30%, перьев – 5%. Торгово-промышленная палата представляет 600 фирм, занимающихся этой деятельностью, а также 8 специализированных боен и 15 кожевенных заводов.
- На Ваш взгляд, в чем секрет успешности страусиного бизнеса?
- Начиная этот бизнес, необходимо иметь капитал и представление о возможных рисках. Прежде всего, это смертность страусят в возрасте от суток до 4-х месяцев. В страусоводческой отрасли проводится много исследований, касающихся количества потребляемого корма. Это также важный аспект, учитывая, что затраты на корм составляют порядка 80%.
- Как избежать рисков смертности цыплят страусов?
- Биобезопасность – регулярная смена питьевой воды, чистота помещения и – самое главное – избежание стрессов, которые могут быть связаны с транспортировкой и сменой обитания. Также для успешности в страусоводческой отрасли нужно иметь недюжий талант в управлении, гарантировать безопасность страусов. Вложив большой капитал в производство, не всегда можно получить прибыль сразу же. Нужно, чтобы прошло время, чтобы получить хорошую прибыль.
- Если говорить о хорошем управленце, то через какое время он может рассчитывать на прибыль?
- Чтобы эта продукция поступила на рынок, необходимо 600 дней – именно за это время маленький страусенок проходит через все стадии развития. Однако помимо чисто технологических аспектов и хорошего управления большую роль играет рынок, в первую очередь из-за своей специфичности.
- Антон, у Вас есть опыт по формированию рынка, поделитесь своими наработками в этом вопросе.
- Здесь важна осведомленность людей (потенциальных потребителей) о продукте и постоянное пополнение информационной базы (у производителей). Информация формирует моду. Мода порождает спрос. Например, в США недавно появилась мода на кожаные сидения в автомобилях из страусиной кожи. Стало быть, спрос на кожу страусов будет расти.

Ярослав ГОРБАНЧУК (Польша)

- Ярослав, Вы давно изучаете страусов – и в теории, и на практике. Расскажите, как вырастить здорового страуса?
- Создать хорошие условия на ферме плюс место для выгула, хороший корм. На выходе мы должны получить качественный и эксклюзивный продукт. Страусиное мясо – это экзотика, это высокое качество, это элитность. Это низкое количество жиров и холестерина при высоких показателях белков. Да, это дорогой продукт, но именно поэтому мы должны позаботиться о его качестве, ведь только высокое качество стоит больших денег. Правда?
- Расскажите о своем опыте: как сделать этот бизнес прибыльным?
- Прежде всего, необходимо иметь хороший генетический материал на старте. Это самое важное. После идут хорошая селекция и хорошая технология выращивания. Особое место я отвожу умной бизнес-политике и маркетинговым исследованиям. Хочу обратить внимание тех, кто планирует развивать бизнес здесь, в Восточной Европе, на то, что цикл выращивания страусов у нас не такой, как в ЮАР. У них другой климат, там тепло и нет зимы. Им проще. По их утверждениям, необходимо 10 месяцев для того, чтобы вырастить страуса. Но – я подчеркиваю – не в Украине и не в Польше! Я объясню почему. Первых цыплят мы получаем в апреле. В ноябре страусу 8 месяцев. Потом у нас начинается зима. Мы провели простой эксперимент: с апреля давали страусам суперкорм, в октябре их средний вес составлял 60 кг, пришла зима, и мы продолжали давать страусам этот суперкорм, однако в марте средний вес по-прежнему был равен 60 кг. Вот такие энергозатраты у страусов в холодный период.
- Какой выход из этой ситуации?
- Я пока не могут сказать на 100%, мне необходимо провести определенные исследования. Наверняка, необходимо управлять кормами по аналогии с другими животными. Но пока я не готов ответить на этот вопрос. Также сейчас мы работаем над исследованиями в области искусственного оплодотворения страусов, т.к. в этом вопросе тоже есть определенные проблемы.
- Очень много говорилось о проблемах выращивания страусов на начальном этапе – от рождения до 4-х месяцев. Какое решение видите Вы?
- У каждого фермера свое решение. Оптимального нет. Именно по этой причине многие боятся страусов и этого бизнеса. Для меня смертность страусов 10-12% – это отличный результат. Важную роль в этом вопросе играет так называемое одомашнивание птицы и адаптация к стрессам, т.к. именно из-за стрессов у страусят возникает закупорка желудка и начинается постепенная потеря веса вплоть до смерти. Вообще это очень обширный и важный вопрос, нужно углубляться в технологию, решать вопросы корма, чистоты, температуры… На эту тему можно писать книгу, а коротко ответить невозможно. Это один аспект. А второй аспект – нужно объединяться. Украина, Польша, ЮАР – всем вместе находить решения проблем и показывать, как делать правильно, не создавать своих секретов, а делиться ими.
- Расскажите о своих открытиях в страусоводстве.
- Я занимался многими вопросами. Перечислю основные: искусственное оплодотворение страусов, особенности выращивания страусов в Европе, нормы основных показателей мяса для разных видов страусов, технология инкубации, положение эмбриона в яйце (к существующим шести позициям была добавлена открытая мною седьмая), также я работал над созданием однояйцевых близнецов и программой генетических улучшений. Это только малая часть вопросов, над которыми я работал.

СТРАУСЫ ОТЛИЧАЮТСЯ!

Отличия страусов
Сложно преувеличить.
Их нельзя отождествлять
Ни с одним домашним животным.
Нельзя на страусов переносить подходы,
Которые используются для кур и баранов.

Отличия многочисленны,
Отличия глубоки.
Многие эксперты делают ошибки
В плену своих заблуждений.
Только специальные знания могут
Потрясти и разрушить укоренившиеся проблемы.
Не изучив страуса,
Невозможно понять его сущность.
Но это единственный способ сделать
Ваше предприятие прибыльным.
                                                                                                                         Фриц Хуксемайер,
                                                                                             1 июля 2005 г., Украина, с.Майское

Оргкомитет конференции: Тел/факс: +38-0562-36-74-98 +38-05663-5-32-99 Моб.тел.: +38-050-342-96-80 E-mail: oi-ca@agro.dp.ua